1. 什么是单宁？为什么要分单宁？
单宁是一种存在于葡萄酒中的化学物质，它是一种多酚类物质，可以带来苦涩和收口的口感。单宁来源于葡萄皮、种子和实心部分，对葡萄酒的口感、风味和质量有着重要的影响。
分单宁是为了更好地了解葡萄酒的性质和品质，因为不同种类的单宁在口感上有很大差别。在品尝葡萄酒时，了解单宁的含量和类型可以更好地品味葡萄酒的风味和质感。
2. 怎么分单宁？
分单宁可以通过人工品尝和化学检测等多种手段。在品尝葡萄酒时，我们可以通过感受酒体、滋味和口感等方面的差异来判断单宁的含量和类型。
化学检测分析可以采用高效液相色谱和紫外光谱等方法，来测定单宁和总多酚含量。
3. 如何分辨葡萄酒的单宁？
首先，单宁存在于红葡萄酒中而不在白葡萄酒中。品尝时，单宁会带来一种干涩的口感和收口感。高单宁的葡萄酒通常具有带有浓郁的黑色水果、坚果和皮革之类的味道，酒体也非常浓厚，颜色也比正常的酒更加深沉。
其次，单宁的表现还与酒龄有关。年轻的葡萄酒单宁会更为强烈和苦涩，而老年的葡萄酒则会变得更柔和和复杂。此外，不同产区和品种的葡萄酒单宁也有差异，建议多尝试不同的酒样，并观察单宁的呈现。
4. 如何搭配高单宁的葡萄酒？
高单宁的葡萄酒通常与具有相对清淡的食物搭配更好。例如，搭配牛肉、羊肉、豆类和坚果等富含蛋白质的食物，这些食物可以中和葡萄酒中的单宁，使其味道更为突出和丰满。
此外，高单宁葡萄酒在陈酿过程中会慢慢地变得柔和，因此也可以选择搭配熟成的奶酪、巧克力等甜品，这些食物也可以减轻单宁的苦味。
